Descripción
Este corte está ubicado en el cuarto trasero y lomo del animal. Su contenido de grasa promedio es entre 10 y 15% y por ser proveniente de ganado Brangus, se caracteriza principalmente por su alto grado de marmoleo, terneza y jugosidad. Este corte requiere un buen período de maduración para potencializar sus cualidades y su intenso sabor.
Principales Usos
Asar | Hornear | Goulash | Fondue
Presentación y Empaque
Porción de aprox. 350g empacada al vacío.